Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Ευχαριστώ!
Αυτή είναι μια συνταγή σαλάτας κολοκύθας και παντζαριού με σέλινο, μήλο, τυρί γκοργκοντζόλα και σουσάμι και ηλιόσπορους. Δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά είναι και χορταστικό. Πραγματικά, είναι ολόκληρο γεύμα, ωστόσο, μπορείτε να το σερβίρετε και ως συνοδευτικό.
Είμαι σε μια τρέλα με κολοκυθοσαλάτα! Κάθε φθινόπωρο βρίσκομαι σε ένα ή άλλο είδος τρέλας με την κολοκύθα γιατί αγαπώ τις κολοκύθες και δεν μπορώ να δω καμία από αυτές να πάει χαμένη. Λατρεύω όλα τα γλυκά, γι‘ αυτό φτιάχνω πάντα το ψωμί μου με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το νόστιμο cheesecake με κολοκύθα. Μπορώ να κάνω πολλή κολοκύθα (δείτε το μάθημα πώς να κάνω κολοκύθα) και επίσης παγώνω πολύ πουρέ κολοκύθας, ώστε να μπορώ να φτιάχνω αυτές τις νόστιμες συνταγές όλο το χρόνο και ο πουρές είναι επίσης για τη κολοκυθόσουπα μου, που είναι πάντα ένα καταπληκτικό δείπνο.
Φέτος όμως, για κάποιο λόγο, όλα έχουν να κάνουν με τις κολοκυθοσαλάτες. Έφτιαξα αυτή τη νόστιμη σαλάτα με κολοκύθα και φακές, μετά αυτή τη σαλάτα κολοκύθας και φέτας, και τώρα θα μοιραστώ μαζί σας αυτήν την καταπληκτική σαλάτα κολοκύθας και παντζαριού.
Συνταγή για σαλάτα κολοκύθας και παντζάρι…
Θεωρώ ότι επειδή είμαι πολύ μόνη μου στο σπίτι τώρα, αυτές οι σαλάτες είναι το προτιμώμενο γεύμα μου. Τα προηγούμενα χρόνια, τα παιδιά μου εκπαιδεύονταν στο σπίτι και παρόλο που τους αρέσουν οι κολοκύθες, μια κολοκυθοσαλάτα δεν ήταν ακριβώς το αγαπημένο τους γεύμα.
Δεδομένου ότι είναι όλοι στο σχολείο τώρα και δουλεύω από το σπίτι, θεωρώ ότι μια σαλάτα είναι αρκετή για μένα, ειδικά αν είναι μια σαλάτα που έχει φακές ή κινόα ή ξηρούς καρπούς και σπόρους. Προσθέστε σε αυτό τη νόστιμη βαρύτητα της κολοκύθας και του τυριού και είναι πραγματικά ό,τι χρειάζομαι για ένα καλό μεσημεριανό γεύμα.
Συστατικά…
- Κολοκύθι – χρησιμοποιήστε όποια κολοκύθα μπορείτε να βάλετε στα χέρια σας. Οι μικρότερες κολοκύθες ζαχαρόπιτας είναι συνήθως λίγο πιο κρεμώδεις και γευστικές, αλλά ακόμη και μια κολοκύθα που σκαλίζει είναι μια χαρά εδώ.
- Παντζάρι – φρέσκα, σφιχτά παντζάρια (κατά προτίμηση από τον κήπο σας!)
- Σέλινο – Τα φύλλα σέλινου είναι τόσο νόστιμα! Δυστυχώς, το σέλινο που παίρνουμε στο κατάστημα έχει αφαιρέσει τα φύλλα του, οπότε για να πάρω λίγο περισσότερα φύλλα, χρησιμοποιώ το κέντρο του μίσχου του σέλινου. Επίσης, το κέντρο είναι πιο νεανικό και πιο γευστικό και καλύτερο στις σαλάτες.
- Μήλο – κάθε είδους θα κάνει μια χαρά. Οι αγαπημένες μου ποικιλίες είναι το Pink Lady και το Honeycrisp γιατί είναι εξαιρετικά γλυκές και τραγανές. Λειτουργούν πολύ καλά σε μια σαλάτα.
- ντύσιμο – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ντρέσινγκ για να ντύσετε αυτή τη σαλάτα. Αν προτιμάτε dressing από το κατάστημα, δεν πειράζει, αν σας αρέσει να φτιάξετε μια σπιτική μουστάρδα από μέλι ή κάτι τέτοιο, είναι επίσης εντάξει. Το κρατάω απλό και ντύνω αυτή τη σαλάτα με ηλιέλαιο, φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι. Υπάρχουν τόσες πολλές εκπληκτικές γεύσεις σε αυτή τη σαλάτα, όταν τη ντύνω απλά, μπορώ πραγματικά να απολαύσω τα λαχανικά, τα φρούτα, το τυρί και τους σπόρους.
Εργαλεία κουζίνας που θα χρειαστούμε…
Πώς να φτιάξετε σαλάτα κολοκύθας και παντζάρι βήμα προς βήμα…
Βήμα πρώτο – ψήστε την κολοκύθα.
- Ξεκινήστε κόβοντας γύρω από το στέλεχος της κολοκύθας και αφαιρέστε το.
- Καθαρίστε το στριφτό χάος που είναι μέσα στην κολοκύθα. Φροντίστε να κρατήσετε τους σπόρους και να τους καβουρδίσετε ή φτιάξτε βούτυρο κολοκυθόσπορου γιατί είναι πολύ υγιεινοί.
- Συνεχίστε να κόβετε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί, περιχύστε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να το αλείψετε καλά (ή ψεκάστε με το λάδι). Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
Σημείωση – να θυμάστε ότι πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε μόνο 2 φλιτζάνια κολοκύθα σε κύβους, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κολοκύθα σε γλυκές συνταγές, ίσως να θέλετε να ψήσετε λίγη από αυτήν χωρίς το καρύκευμα και το λάδι. - Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και ψήστε την κολοκύθα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακή (κολλήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν είναι μαλακή).
- Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε κομμάτι και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
- Αφήστε τα κομμάτια κολοκύθας στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα δεύτερο – μαγειρέψτε τα παντζάρια. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο παντζάρι, δουλέψτε για την προετοιμασία του τεύτλου ενώ η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα παντζάρια αν θέλετε, τότε μπορείτε να παραλείψετε το βράσιμο και απλά να κόψετε τα παντζάρια σας σε κύβους. Για αυτή τη σαλάτα κολοκύθας και παντζαριού, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο παντζάρι…
- Αφαιρέστε και τα δύο άκρα.
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες (οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1/2 ίντσας).
- Προσθέστε το παντζάρι σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε το με 2 ή 3 ίντσες νερό. Βάλτε αυτή την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, δυναμώστε τη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά για να βράσει και βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
- Βγάζουμε το παντζάρι από το ζεστό νερό και το βάζουμε στο ξύλο κοπής να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν οι φέτες παντζαριού, τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα τρίτο – ψιλοκόψτε το σέλινο και το μήλο. Πλένουμε το μήλο και το σέλινο. Ξεφλουδίστε το μήλο και ψιλοκόψτε το, εγώ συνήθως δεν ξεφλουδίζω το μήλο μου αλλά μπορείτε αν θέλετε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σέλινο.
Σερβίρουμε σαλάτα κολοκύθας και παντζάρι…
Βήμα τέταρτο – συνδυάστε αυτή τη σαλάτα.
- Μόλις τεμαχιστούν όλα τα λαχανικά, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα μαζί. Εάν είστε ο μόνος που τρώτε αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα θέλετε σε ένα μικρότερο μπολ και να ντύσετε μόνο τη μικρότερη μερίδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πλαστική μεμβράνη τροφίμων για να καλύψετε το μεγαλύτερο μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Θα κρατήσει για μέρες, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε την επόμενη μέρα και να βάλετε μια άλλη μικρότερη μερίδα σε ένα μικρότερο μπολ και ούτω καθεξής. Εάν το σερβίρετε σε ένα πλήθος, μπορείτε να προχωρήσετε και να ντύσετε όλο το ποσό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε dressing σαλάτας θέλετε. Συνήθως ντύνω αυτή τη σαλάτα με ηλιέλαιο, φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτό είναι. Δώστε απαλά τα λαχανικά και το dressing.
- Προσθέστε το τυρί Gorgonzola και τους ηλιόσπορους (ωμούς ή ψημένους) και λίγο σουσάμι. Τότε, σκάψτε μέσα!
Τι να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με…
Αυτή η σαλάτα είναι πολύ χορταστική και μπορεί να είναι ένα ολόκληρο γεύμα από μόνη της, ωστόσο, αν νιώθετε ότι θέλετε να προσθέσετε κάτι δίπλα της, δείτε μερικές ιδέες…
Συχνές Ερωτήσεις…
Δεν νομίζω ότι μπορείς να βρεις κονσέρβα κολοκύθας σε κύβους στο κατάστημα και, φυσικά, δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ κολοκύθας… Ωστόσο, αν μπορείς τη δική σου κολοκύθα (σε κύβους) σίγουρα μπορείς να την χρησιμοποιήσεις!
Ναί! Τα τεύτλα από το κατάστημα ή τα κονσερβοποιημένα στο σπίτι, κονσερβοποιημένα παντζάρια θα σας εξοικονομήσουν λίγη δουλειά και λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη σαλάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τουρσί παντζάρια, θα λειτουργήσουν επίσης καλά.
Το πιο σίγουρα. Προσθέστε καρδιές κάνναβης, σπόρους λιναριού, σπόρους κολοκύθας ή οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή αμύγδαλα ή πεκάν. Κάντε το δικό σας, δεν υπάρχουν κανόνες. Προσθέστε ό,τι θέλετε να προσθέσετε.
Το αγαπημένο μου είναι το Gorgonzola, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτα ή κατσικίσιο τυρί (σκληρό ή μαλακό) αν θέλετε. Μπορείτε ακόμη και να τηγανίσετε το τυρί paneer και να το προσθέσετε ζεστό απευθείας από το τηγάνι.
Αυτή η σαλάτα είναι, κάτω από τα χέρια, ένα από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά γεύματα! Είναι υγιεινό, χορταστικό και γεμάτο υπέροχες γεύσεις. Μου αρέσει που μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο μπολ από αυτό, να το βάλω στο ψυγείο και να βάλω όση ποσότητα θέλω σε προσωπική μερίδα. Ελπίζω σίγουρα να το δοκιμάσετε!
Άλλες συνταγές για δοκιμή…
Συστατικά
-
2 φλιτζάνια ψητή κύβους κολοκύθας (οδηγίες για το πώς να ψήσετε παρακάτω)
-
1 μεγάλο μαγειρεμένο παντζάρι, κομμένο σε κύβους (οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε παρακάτω)
-
2 φλιτζάνια σέλινο ψιλοκομμένο ((χρησιμοποιήστε το κέντρο του σέλινου και προσπαθήστε να πάρετε όσα περισσότερα φύλλα μπορείτε)
-
1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε κύβους (μου αρέσει να χρησιμοποιώ Honeycrisp ή Pink Lady, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο μήλο σας αρέσει)
-
4 ουγκιές τυρί Gorgonzola, θρυμματισμένο
-
1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι (ψημένοι ή ωμοί)
-
1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ψημένο ή ωμό)
Για να ντύσω τη σαλάτα…
-
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
-
Χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
-
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Ψήνετε την κολοκύθα – Ξεκινήστε κόβοντας γύρω από το στέλεχος της κολοκύθας και αφαιρέστε το.
- Καθαρίστε το στριφτό χάος που είναι μέσα στην κολοκύθα. Φροντίστε να κρατήσετε τους σπόρους και να τους καβουρδίσετε γιατί είναι πολύ υγιεινοί.
- Συνεχίστε να κόβετε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί, περιχύστε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να το αλείψετε καλά (ή ψεκάστε το λάδι). Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
Σημείωση – να θυμάστε ότι πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε μόνο 2 φλιτζάνια κολοκύθα σε κύβους, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κολοκύθα σε γλυκές συνταγές, ίσως θέλετε να ψήσετε λίγη από αυτήν χωρίς το καρύκευμα και το λάδι. - Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και ψήστε την κολοκύθα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακή (κολλήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν είναι μαλακή).
- Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε κομμάτι και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
- Αφήστε τα κομμάτια κολοκύθας στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
- Μαγειρέψτε τα παντζάρια – Αφαιρέστε και τα δύο άκρα. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες (οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1/2 ίντσας).
- Προσθέστε το παντζάρι σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε το με 2 ή 3 ίντσες νερό. Βάλτε αυτή την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, δυναμώστε τη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά για να βράσει και βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
- Βγάζουμε το παντζάρι από το ζεστό νερό και το βάζουμε στο ξύλο κοπής να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν οι φέτες παντζαριού τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Βάλτε τη σαλάτα μαζί – Μόλις τεμαχιστούν όλα τα λαχανικά, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα μαζί. Εάν είστε ο μόνος που τρώτε αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα θέλετε σε ένα μικρότερο μπολ και να ντύσετε μόνο τη μικρότερη μερίδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη τροφίμων για να καλύψετε το μεγαλύτερο μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Θα κρατήσει για μέρες, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε την επόμενη μέρα και να βάλετε μια άλλη μικρότερη μερίδα σε ένα μικρότερο μπολ και ούτω καθεξής. Εάν το σερβίρετε σε ένα πλήθος, μπορείτε να προχωρήσετε και να ντύσετε όλο το ποσό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε dressing σαλάτας θέλετε. Συνήθως ντύνω αυτή τη σαλάτα με ηλιέλαιο, φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτό είναι. Δώστε απαλά τα λαχανικά και το dressing.
- Προσθέστε το τυρί Gorgonzola και τους ηλιόσπορους και το σουσάμι. Τότε, σκάψτε μέσα!
Σημειώσεις
- Αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα μακιγιάζ. Φροντίστε μόνο να το φυλάξετε στο ψυγείο και να μην το καρυκεύετε. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το τυρί και τους σπόρους αμέσως πριν σερβίρετε τη σαλάτα.
- Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε dressing σας αρέσει με αυτή τη σαλάτα. Προσωπικά, προτιμώ να το ντύσω μόνο με ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού και αλάτι, αλλά η επιλογή είναι δική σας.
Συχνές Ερωτήσεις…
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας;
Δεν νομίζω ότι μπορείς να βρεις κονσέρβα κολοκύθας σε κύβους στο κατάστημα και, φυσικά, δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ κολοκύθας… Ωστόσο, αν μπορείς τη δική σου κολοκύθα (σε κύβους) σίγουρα μπορείς να την χρησιμοποιήσεις! - Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα παντζάρια; Υ
Ναί! Τα τεύτλα από το κατάστημα ή τα κονσερβοποιημένα στο σπίτι, κονσερβοποιημένα παντζάρια θα σας εξοικονομήσουν λίγη δουλειά και λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη σαλάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τουρσί παντζάρια, θα λειτουργήσουν επίσης καλά. - Μπορώ να προσθέσω άλλα είδη σπόρων;
Το πιο σίγουρα. Προσθέστε καρδιές κάνναβης, σπόρους λιναριού, σπόρους κολοκύθας ή οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή αμύγδαλα ή πεκάν. Κάντε το δικό σας, δεν υπάρχουν ρόλοι. Προσθέστε ό,τι θέλετε να προσθέσετε. - Ποια άλλα είδη τυριών θα λειτουργήσουν σε αυτή τη σαλάτα;
Το αγαπημένο μου είναι το Gorgonzola, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτα ή κατσικίσιο τυρί (σκληρό ή μαλακό) αν θέλετε. Μπορείτε ακόμη και να τηγανίσετε το τυρί paneer και να το προσθέσετε ζεστό απευθείας από το τηγάνι.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 434Ολικό λίπος: 30 γρΚορεσμένο λίπος: 8 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 21 γρΧοληστερίνη: 21 mgΝάτριο: 1680 mgΥδατάνθρακες: 34 γρΙνα: 7 γρΖάχαρη: 20 γρΠρωτεΐνη: 13 γρ
Γεια! Είμαι η Λαίδη Λι. Βοηθώ τους οικοδεσπότες να απλοποιήσουν το ταξίδι τους στο σπίτι, ενώ παράλληλα παράγουν έναν τόνο φαγητού! Είμαι ανύπαντρη μητέρα τεσσάρων παιδιών, γεννήθηκα στο Ισραήλ και μεγάλωσα σε μια αγροτική κοινότητα που ονομάζεται Κιμπούτς. Τώρα στεγάζομαι στο κεντρικό NC.
