Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Ευχαριστώ!
Το πέστο σκόρδου είναι νόστιμο, υγιεινό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Είναι μια υπέροχη πάστα λαχανικών που πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας και ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τοπία σκόρδου. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα τοπία σκόρδου.
Τα τοπία σκόρδου είναι αυτή η ιδιαίτερη καλλιέργεια που παίρνουμε μόνο μία φορά το χρόνο. Φυτεύουμε σκόρδο το φθινόπωρο, και το επόμενο έτος, εάν φυτέψουμε μια ποικιλία σκόρδου με σκληρό λαιμό, θα πρέπει να παρατηρήσουμε ότι το τοπίο σχηματίζεται περίπου ένα μήνα πριν την ώρα της συγκομιδής.
Το σκόρδο scape είναι ο μίσχος λουλουδιών του φυτού σκόρδου. Εάν αφεθεί στο φυτό, θα παράγει τελικά ένα λουλούδι που θα παράγει σπόρο. Αντί να το αφήσουμε αυτό να συμβεί, συλλέγουμε το σκηνικό έτσι ώστε το φυτό να μπορεί να εστιάσει την ενέργειά του στην παραγωγή ενός μεγαλύτερου βολβού (μάθετε περισσότερα για τα τοπία σκόρδου εδώ).
Συνταγή πέστο με σκόρδο…
Αυτή η καλλιέργεια είναι ξεχωριστή! Το παίρνουμε μόνο μια φορά το χρόνο. Έχουμε ένα μικρό παράθυρο για να το μαζέψουμε και μετά, αν δεν διατηρηθεί, έχουμε περίπου τέσσερις εβδομάδες για να το απολαύσουμε φρέσκο. Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα να κάνω με τοπία σκόρδου είναι το πέστο με σκόρδο (επίσης φροντίστε να δοκιμάσετε ψητά σκόρδα).
Όχι μόνο αυτή η σπιτική πάστα είναι νόστιμη και υγιεινή, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το πέστο, καθώς μπορούμε εύκολα να το καταψύξουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς φτιάχνω πέστο σκόρδου…
Συστατικά…
- Σκόρδο τοπία
- παρμεζάνα
- Αλεύρι αμυγδάλου ή 1/2 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς της επιλογής σας (περισσότερα για αυτό παρακάτω)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Κουζινικα…
Πώς να φτιάξετε πέστο σκόρδου…
Βήμα πρώτο – προσθέστε συστατικά στον επεξεργαστή. Ξεκινήστε πλένοντας τα τοπία αν χρειάζεται. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει μεγάλη σημασία, αυτό είναι περισσότερο για να βοηθήσει τον επεξεργαστή να τα επεξεργαστεί παρά οτιδήποτε άλλο.
Προσθέστε τα φαγητά στον επεξεργαστή, προσθέστε την παρμεζάνα, το αλεύρι αμυγδάλου, αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα δεύτερο – διαδικασία. Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ξεκινήστε να επεξεργάζεστε τα τοπία. Καθώς ο επεξεργαστής λειτουργεί, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Ανοίξτε τον επεξεργαστή τροφίμων, ξύστε τα πλαϊνά και δοκιμάστε. Σωστά καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση. Κλείστε τον επεξεργαστή και δώστε στην πάστα άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου επεξεργασίας.
Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το πέστο…
- Στο ψυγείο – προσθέστε το πέστο σκόρδου σε ένα βάζο ή οποιοδήποτε άλλο αεροστεγές δοχείο που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτή η πάστα περιέχει πολύ ελαιόλαδο, οπότε πρέπει να κρατήσει για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.
- Στην κατάψυξη – Η παρασκευή πέστο σκόρδου είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα τοπία σκόρδου, αν έχετε πολλά από αυτά! Και ο λόγος είναι… Γιατί παγώνει πολύ καλά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κατάψυξης (προτιμώ πάντα τα βάζα) και να το κολλήσετε στην κατάψυξη. Θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, το βγάζετε από την κατάψυξη και το βάζετε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια σερβίρετε!
Πώς να σερβίρετε πέστο σκόρδου…
- Ως εξάπλωση – το απλώνουμε συχνά σε σπιτικό ψωμί, ή σε κράκερ. Προσθέστε μια φέτα σπιτική φέτα ή νωπό γάλα κατσικίσιο τυρί από πάνω της, μια φέτα ντομάτα και έχετε το καλύτερο πρωινό ποτέ.
- Ως επικάλυψη πίτσας – Το χρησιμοποιώ συχνά για να φτιάξω πίτσα πέστο. Φτιάξτε τη δική σας ζύμη πίτσας, απλώστε πάνω της το πέστο αντί για σάλτσα ντομάτας, θρυμματίστε το αγαπημένο σας τυρί και προσθέστε τις γαρνιτούρες σας. Στη συνέχεια ψήστε στην τελειότητα και απολαύστε.
- Ως σάλτσα – Το πέστο με σκόρδο ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι. Αν τηγανίζετε το ψάρι σας, προσθέστε το από πάνω όταν το σερβίρετε ως σάλτσα. Εάν ψήνετε το ψάρι σας, απλώστε το στο ψάρι σας πριν το βάλετε στο φούρνο.
- Ως σάλτσα ζυμαρικών – μια άλλη ιδέα είναι να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών. Μπορείτε να το προσθέσετε ως καρυκεύματα σε μια σάλτσα Alfredo για να φτιάξετε κάτι σαν σάλτσα πέστο Alfredo ή απλώς να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς πάνω από τα ζυμαρικά όπως είναι. Το καρύκευμα μιας κρύας σαλάτας ζυμαρικών με αυτό είναι μια άλλη ιδέα.
Συχνές Ερωτήσεις…
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αμύγδαλα στις συνταγές μου για πέστο απλώς και μόνο επειδή τα αμύγδαλα είναι προσιτά και νόστιμα. Ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος παξιμαδιού. Τα κουκουνάρια θα λειτουργήσουν καλά, τα καρύδια λειτουργούν επίσης, και τα κάσιους μπορούν να λειτουργήσουν… Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε μερικά διαφορετικά είδη ξηρών καρπών.
Μερικές φορές αντικαθιστώ την παρμεζάνα με τυρί Asiago. Οποιοδήποτε σκληρό και ξηρό τυρί πρέπει να λειτουργεί.
Όχι, δεν το κάνει. Το πέστο σκόρδου δεν οξειδώνεται όπως το πέστο βασιλικού. Ακόμη και όταν το αφήνετε εκτεθειμένο στον αέρα, παραμένει πράσινο και δεν γίνεται καφέ.
Οπωσδηποτε! Αυτή η συνταγή κάνει περίπου δύο φλιτζάνια πέστο. Μη διστάσετε να το διπλασιάσετε ή να το τριπλασιάσετε εάν ο επεξεργαστής τροφίμων σας είναι μεγάλος και αρκετά δυνατός για να το χειριστείτε.
Ναι μπορείς. Απλώς αφήστε το τυρί έξω από αυτό ή αντικαταστήστε το με κάποιο είδος ξηρού vegan τυριού.
Ελπίζω να ξέρετε πόσο τυχεροί είστε που έχετε τοπία σκόρδου! Αν ζείτε σε κλίμα που σας επιτρέπει να φυτέψετε ποικιλίες σκόρδου με σκληρό λαιμό, κάντε το… Για τους βολβούς αλλά και για τα τοπία. Στη συνέχεια, φροντίστε να αφιερώσετε λίγα λεπτά για να φτιάξετε πέστο σκόρδου. Σας εγγυώμαι ότι θα ερωτευτείτε αυτή την απλή σπιτική πάστα!
Περισσότερες νόστιμες συνταγές…
Συστατικά
-
30 φέτες σκόρδου, πλυμένες και κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
-
1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
-
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
-
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο συν περισσότερο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (συνήθως καταλήγω να προσθέτω συνολικά 3/4 έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο)
Οδηγίες
- Προσθέστε στο μπολ του πολυκόφτη τις μπάλες σκόρδου, το αλεύρι αμυγδάλου, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ξεκινήστε να επεξεργάζεστε τα τοπία. Καθώς ο επεξεργαστής λειτουργεί, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
- Ανοίξτε τον επεξεργαστή τροφίμων, ξύστε τα πλαϊνά και τον πάτο και δοκιμάστε. Σωστά καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση. Κλείστε τον επεξεργαστή και δώστε στην πάστα άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου επεξεργασίας.
- Μεταφέρουμε σε βάζο και φυλάμε στο ψυγείο.
Σημειώσεις
Συχνές Ερωτήσεις…
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη παξιμαδιών;
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αμύγδαλα στις συνταγές μου για πέστο απλώς και μόνο επειδή τα αμύγδαλα είναι προσιτά και νόστιμα. Ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος παξιμαδιού. Τα κουκουνάρια θα λειτουργήσουν καλά, τα καρύδια λειτουργούν επίσης, και τα κάσιους μπορούν να λειτουργήσουν… Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε μερικά διαφορετικά είδη ξηρών καρπών. - Μπορώ να αντικαταστήσω την παρμεζάνα με άλλο τυρί;
Μερικές φορές αντικαθιστώ την παρμεζάνα με τυρί Asiago. Οποιοδήποτε σκληρό και ξηρό τυρί πρέπει να λειτουργεί. - Οξειδώνει το πέστο του σκόρδου;
Όχι, δεν το κάνει. Το πέστο σκόρδου δεν οξειδώνεται όπως το πέστο βασιλικού. Ακόμη και όταν το αφήνετε εκτεθειμένο στον αέρα, παραμένει πράσινο και δεν γίνεται καφέ. - Μπορώ να διπλασιάσω ή να τριπλασιάσω αυτή τη συνταγή;
Οπωσδηποτε! Αυτή η συνταγή κάνει περίπου δύο φλιτζάνια πέστο. Μη διστάσετε να το διπλασιάσετε ή να το τριπλασιάσετε εάν ο επεξεργαστής τροφίμων σας είναι μεγάλος και αρκετά δυνατός για να το χειριστείτε. - Μπορώ να το κάνω vegan πέστο με σκόρδο;
Ναι μπορείς. Απλώς αφήστε το τυρί έξω από αυτό ή αντικαταστήστε το με κάποιο είδος ξηρού vegan τυριού.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 2
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 βάζο μισής πίντας
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 579Ολικό λίπος: 48 γρΚορεσμένο λίπος: 9 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 37 γρΧοληστερίνη: 22 mgΝάτριο: 1017 mgΥδατάνθρακες: 26 γρΙνα: 9 γρΖάχαρη: 6 γρΠρωτεΐνη: 17 γρ
Γεια! Είμαι η Λαίδη Λι. Βοηθώ τους οικοδεσπότες να απλοποιήσουν το ταξίδι τους στο σπίτι, ενώ παράλληλα παράγουν έναν τόνο φαγητού! Είμαι ανύπαντρη μητέρα τεσσάρων παιδιών, γεννήθηκα στο Ισραήλ και μεγάλωσα σε μια αγροτική κοινότητα που ονομάζεται Κιμπούτς. Τώρα στεγάζομαι στο κεντρικό NC.
