Carrot Top Pesto Recipe – Lady Lee’s Home

Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Ευχαριστώ!

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη, νόστιμη και υγιεινή συνταγή για πέστο καρότου. Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας καρότα ή τα αγοράζετε με τις κορυφές στην αγορά του αγρότη, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές.

---

Τα καρότα είναι ότι πρέπει στον κήπο του σπιτιού μου! Νομίζω ότι από όλα τα λαχανικά που καλλιεργούμε μας αρέσει περισσότερο να μαζεύουμε καρότα. Φυτεύω καρότα νωρίς την άνοιξη ακριβώς όταν μπορώ να δουλέψω το χώμα μου. Στη συνέχεια τα φυτεύω ξανά στον φθινοπωρινό κήπο για τη χειμερινή συγκομιδή.

Όποτε είναι έτοιμα, τα παιδιά κυριολεκτικά θα τα μαλώσουν και πρέπει να ομολογήσω ότι με τα χρόνια έπρεπε να φυτεύω όλο και περισσότερα γιατί πολλά δεν τα κατάφεραν στην κουζίνα (πολλά πουλάω και στο Farmer’s αγορά).

Συνταγή πέστο με καρότο…

Τραβούσαμε καρότα από τον κήπο, τρώγαμε τα καρότα και πετάγαμε τις κορυφές. Οι πάπιες και οι κότες δεν τους αρέσουν πολύ. Θα τα φάνε καμιά φορά οι κατσίκες, δεν έχω α σωρό κομποστοποίησης (γιατί δίνω τα πάντα στα ζώα) και δεν ήθελα να τα πετάξω πίσω στον κήπο γιατί προσκαλούν το καρότο να πετάξει και αυτό είναι άσχημα νέα.

Αλλά όταν καλλιεργείς τη δική σου τροφή, όταν εργάζεσαι τόσο σκληρά για να φυτέψεις, να αραιώσεις, να ποτίσεις και να χόρτανες, πονάει η καρδιά σου να πετάς οτιδήποτε… Δεν ξέρω από πού μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω πέστο καρότου πριν… Απλά θυμάμαι ότι μια μέρα αποφάσισα ότι αντί να πετάω τα τοπ, θα φτιάξω κάτι με αυτά. Έμεινα τόσο έκπληκτος με το αποτέλεσμα!

Το πέστο καρότου είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, πολύ νόστιμο και συμπεριφέρεται πολύ καλύτερα από το πέστο βασιλικού. Κρατάει πολύ στο ψυγείο, μπορείτε να το παγώσετε σε βαζάκι και δεν οξειδώνεται (μαυρίζει) όπως κάνει το πέστο βασιλικού.

Συστατικά…

• Κορυφές καρότου – Σας συνιστώ να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα κεντρικά φύλλα εάν διαλέξετε ένα παλιότερο καρότο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές από καρότα που αραιώσετε στον κήπο.
• παρμεζάνα
• Σκόρδο
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ – χρησιμοποιήστε όποιο είδος ξηρών καρπών θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή κουκουνάρι ή να δοκιμάσετε οτιδήποτε άλλο πιστεύετε ότι θα κάνει.
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Κουζινικα…

Πώς να φτιάξετε πέστο καρότου…

Βήμα πρώτο – επεξεργαστείτε τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε καρύδια (ή άλλους ξηρούς καρπούς) και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές.

Βήμα δεύτερο – προσθέστε κορυφές καρότου και επεξεργαστείτε. Προσθέστε παρμεζάνα και κορυφές καρότου (αφαιρέστε τα κοτσάνια και χρησιμοποιήστε μόνο τα φύλλα) στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε τον. Καθώς δουλεύει, προσθέστε ελαιόλαδο. Συνεχίστε να προσθέτετε ελαιόλαδο μέχρι το πέστο να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αν σας αρέσει λίγο πιο ρευστό, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι. Αν σας αρέσει πιο πηχτό, προσθέστε λίγο λιγότερο. Ίσως χρειαστεί να σταματήσετε μερικές φορές και να ξύσετε το κάτω μέρος του επεξεργαστή τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κολλήσει τίποτα στον πάτο. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να αποθηκεύσετε το πέστο καρότου…

• Στο ψυγείο – μεταφέρετε το πέστο σας σε ένα μικρό δοχείο ή βάζο για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Θα διαρκέσει για μερικές εβδομάδες.
• Στην κατάψυξη – Το πέστο καρότου παγώνει επίσης πολύ καλά, οπότε αν φτιάξατε περισσότερο από ό,τι μπορείτε να φάτε φρέσκο, προσθέστε το σε βαζάκια με μισό πίντα, κλείστε τα βάζα με ένα καπάκι κατάψυξης και φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Το πέστο καρότου πρέπει να κρατήσει τουλάχιστον ένα χρόνο στην κατάψυξη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το πέστο καρότου…

• Ως εξάπλωση – απλώστε το πέστο από πάνω καρότο σε τοστ, προσθέστε το σε οποιοδήποτε σάντουιτς ή απλώστε το σε κράκερ.
• Ως βουτιά – Φτιάξτε το λίγο στη ρευστή πλευρά και χρησιμοποιήστε το για ντιπ (είναι υπέροχο ορεκτικό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατατάκια, κουλούρια ή τσιπς πίτας για να τα βουτήξετε.
• Σε αρτοσκευάσματα – Διπλώστε το σε ζύμη ψωμιού πριν το ψήσετε ή χρησιμοποιήστε ζύμη κρουασάν για να φτιάξετε τυρώδη ρολά πέστο…
• Ως επικάλυψη – Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πέστο καρότου αντί για σάλτσα πίτσας όταν φτιάχνετε πίτσα στο σπίτι. Είναι νόστιμο με τυρί φέτα, ελιές και ξερή ντομάτα ως επικάλυψη.
• Σε σάλτσες – χρησιμοποιήστε αυτό το πέστο καρότου για να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών πέστο.

Συχνές Ερωτήσεις…

---

Αυτή η συνταγή για πέστο με κορυφαίο καρότο είναι πραγματικά απλή και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να συνταχθεί. Νομίζω ότι θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο είναι. Μου αρέσει που τώρα έχω έναν τρόπο να χρησιμοποιήσω ένα άλλο μέρος της σοδειάς μου, που λιγότερα θα πάνε χαμένα και ότι βρήκα έναν τρόπο να παράγω ένα ακόμα πράγμα από ένα λαχανικό που καλλιεργώ ούτως ή άλλως. Ελπίζω να το δοκιμάσετε!

Περισσότερο περιεχόμενο Carrot στο Blog…

Περισσότερες νόστιμες συνταγές για να δοκιμάσετε…