Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Ευχαριστώ!
Αυτές οι νόστιμες τηγανητές κολοκυθάκια και καλαμπόκι είναι ένα υπέροχο εύκολο γεύμα. Τα σερβίρετε με σαλάτα ή τα σερβίρετε ως συνοδευτικό. Είναι τραγανά και γεμάτα καλοκαιρινή γεύση!
Κάθε κηπουρός γνωρίζει εκείνη την εποχή του χρόνου που ξαφνικά φαίνεται ότι τα κολοκυθάκια κυριεύουν την κουζίνα σας και το υπόλοιπο σπίτι. Έρχονται από τον κήπο με το φορτίο του κουβά και επειδή δεν είναι το καλύτερο λαχανικό για συντήρηση, μένεις να προσπαθείς να βρεις όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα κολοκυθάκια.
Πριν από μερικά χρόνια, εκτός από το ψωμί μου με κολοκυθάκια με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το σοκολατένιο ψωμί με κολοκυθάκια και την αγαπημένη μου μεσογειακή κατσαρόλα με κολοκυθάκια, πρόσθεσα αυτές τις τηγανητές στη λίστα με τις αγαπημένες μου συνταγές με κολοκυθάκια.
Πώς να φτιάξετε τηγανητές κολοκυθάκια και καλαμπόκι…
Μεγαλώνοντας, η μαμά μου έφτιαχνε τηγανητές τηγανητές όλη την ώρα. Δεν είχαν ποτέ κολοκυθάκια μέσα τους, ήταν από πατάτες και καρότα και κρεμμύδια (κάπως σαν λάτκες). Τοποθετούσε το πιάτο στο νησί της κουζίνας και εμείς απλά αρπάζαμε ένα όποτε περνούσαμε.
Το ίδιο κάνω με αυτές τις τηγανητές κολοκυθάκια και καλαμπόκι, απλά τις αφήνω στον πάγκο της κουζίνας και εξαφανίζονται μέσα στη μέρα. Είναι ελαφριά και τραγανά και γεμάτα καλοκαιρινή γεύση!
Συστατικά…
Για να συνδυάσετε αυτές τις τηγανητές θα χρειαστείτε δύο μέτρια κολοκυθάκια και δύο στάχυα καλαμποκιού. Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι είναι έτοιμα για συγκομιδή ταυτόχρονα στον κήπο, χρησιμοποιούσα πάντα φρέσκο καλαμπόκι. Φυσικά, νομίζω ότι το φρέσκο καλαμπόκι έχει την καλύτερη γεύση, ωστόσο, ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Θα χρειαστείτε επίσης 4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί (ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ αν προτιμάς). Θα χρειαστείς δύο αυγά και περίπου 1/2 φλιτζάνι γεύμα matzo. Εάν, αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, παρατηρήσετε ότι το μείγμα δεν είναι αρκετά στεγνό για να φτιάξετε τηγανίτες, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα ματσογευματάκι.
Όσον αφορά τα καρυκεύματα, χρησιμοποιώ 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρικαι ξύσμα λεμονιού από ένα λεμόνι που δίνει στις τηγανητές μια φρέσκια, ελαφριά γεύση. Μπορείτε να παίξετε με τα καρυκεύματα και να προσθέσετε κύμινο, πιπέρι καγιέν (αν τα θέλετε καυτερά) ή πάπρικα… Ό,τι νομίζετε ότι μπορεί να λειτουργήσει!
Τέλος, θα χρειαστείτε λάδι για τηγάνισμα τα τηγανητά. Δεν νομίζω ότι έχει σημασία ποιο λάδι χρησιμοποιείτε, συνήθως χρησιμοποιώ λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι. Προσθέστε περίπου 1/2 ίντσα λάδι στο τηγάνι σας. Αυτή η συνταγή κάνει 20 τηγανιτές.
Κουζινικα…
Θα χρειαστείτε ένα επιφάνεια κοπής και ένα μαχαίρι κοπής. Μπορείτε να τρίψετε τα κολοκυθάκια με το χέρι, ωστόσο, Συνιστώ πραγματικά να βάλετε το καλαμπόκι σε α επεξεργαστής τροφίμων αφού το βγάλετε από το στάχυ και πριν το ανακατέψετε με όλα τα άλλα για να φτιάξετε το μείγμα της τηγανίτας. Αν δεν το κάνετε, σκάει σαν ποπ κορν όταν το τηγανίζετε! Έτσι, αν έχετε ήδη έξω τον επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε και για να τρίψετε και τα κολοκυθάκια.
Θα χρειαστείτε ένα μπολ ανάμειξηςένα ξύλινο κουτάλι για ανάμειξη, και α βαθύ τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού (θα πρέπει να είναι περίπου 300 βαθμούς F), αλλά δεν χρειάζεται. Μπορείτε απλά να βάλετε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο λάδι, αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την οδοντογλυφίδα, σημαίνει ότι το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Τέλος, θα χρειαστείτε ένα σπάτουλα ψαριού για το γύρισμα των τηγανητών και μια σχάρα για να τα τοποθετήσετε να κρυώσουν. χρησιμοποιώ το δικό μου λαμαρίνα και τη σχάρα ψύξης που ήρθε μαζί του. Λειτουργεί υπέροχα γιατί τότε η λαμαρίνα μπορεί να πιάσει το περιττό λάδι.
Πώς να φτιάξετε τηγανητές κολοκυθάκια και καλαμπόκι…
Βήμα 1 – ετοιμάστε το μείγμα τηγανητών. Τρίψτε τα κολοκυθάκια και στύψτε τα από το περιττό υγρό, θέλετε όσο πιο στεγνό γίνεται. Κόψτε το καλαμπόκι από το στάχυ και πάλι, σας συνιστώ να το βάλετε στον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές για να σπάσουν οι κόκκοι (δεν το έκανα εδώ και δεν είναι υποχρεωτικό αλλά συνιστάται). Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ…
Και ανακατεύουμε. Θέλετε το μείγμα σχετικά στεγνό για να είναι εύκολο να σχηματίσετε τις τηγανητές και να μην διαλύονται όταν τις τηγανίζετε. Αν νιώθετε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο ακόμα ματσογεμί.
Βήμα 2 – τηγανίζουμε τις τηγανητές. Προσθέστε περίπου 1/2 ίντσα λάδι στο τηγάνι σας, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας και βάλτε τη φωτιά σε υψηλή. Φέρτε το λάδι στους 300 βαθμούς F και στη συνέχεια χαμηλώστε λίγο τη φωτιά για να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία (δεν θέλετε το λάδι να ζεσταθεί ώστε να καίει τις τηγανητές από έξω χωρίς να τις ψήσετε από μέσα). Πιάνουμε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα και το πλάθουμε σε ένα μπιφτέκι…
Βάζουμε τις τηγανητές στο λάδι και τις τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά…
Όταν οι τηγανητές ροδίσουν από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα ψαριού για να τις αναποδογυρίσετε από την άλλη πλευρά και να τηγανίσετε για άλλα πέντε λεπτά περίπου…
Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στη σχάρα για να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.
Σερβίρουμε τηγανητές κολοκυθάκια και καλαμπόκι…
Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά στη σχάρα ψύξης και μετά σκαλίστε τα! Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλά νομίζω ότι σερβίρονται καλύτερα ως σνακ ή ορεκτικό ή ως γεύμα από μόνα τους.
Σερβίρετε ως το κύριο πιάτο με μια πλευρά από αυγοσαλάτα, παντζαροσαλάτα, πράσινα φασόλια, σαλάτα σέλινο ή σαλάτα λάχανου. Ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με μια πλευρά λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ζυμωμένα παντζάρια, ή φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, ή ραπανάκι που έχει υποστεί ζύμωση για ένα γεύμα γεμάτο λαχανικά κήπου!
Συχνές Ερωτήσεις…
Ναί! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι, ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας σε δύο στάχυα καλαμποκιού, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα καλαμποκιού. Φροντίστε να το στραγγίσετε καλά πριν το προσθέσετε και εξακολουθεί να συνιστάται να βάλετε το καλαμπόκι στον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές πριν το προσθέσετε στα υπόλοιπα συστατικά.
Οπωσδηποτε! Μη διστάσετε να προσθέσετε τριμμένες πατάτες ή γλυκοπατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα ή rutabaga ή άλλα λαχανικά ρίζας. Θέλετε απλώς να βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε λαχανικά που είναι πολύ υγρά, θέλουμε να διατηρήσουμε το μείγμα αρκετά στεγνό, ώστε οι τηγανητές να μην διαλύονται κατά το τηγάνισμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα ή πιπέρι καγιέν αν θέλετε να τα φτιάξετε πικάντικα. Η σκόνη σκόρδου μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά ή μπορείτε να δοκιμάσετε κάρυ ή κύμινο ή νιφάδες τσίλι. Πραγματικά, όλα πάνε! Πειραματιστείτε και κάντε τα δικά σας.
Ναι, μπορείτε, ωστόσο, μου αρέσει το γεύμα matzo μιας και είναι λίγο πιο χοντρό και φαίνεται να απορροφά τα υγρά αρκετά καλά. Προσθέτει επίσης υπέροχη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ή ψίχα ψωμιού, ξεκινήστε με την ίδια ποσότητα που απαιτεί η συνταγή και προσαρμόστε αν χρειάζεται.
Περίπου 300 βαθμούς Φ. Μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξω τη θερμοκρασία και μερικές φορές απλώς βάζω μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο λάδι. Αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την οδοντογλυφίδα, το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Το κόλπο είναι να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και να μην αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία τηγανίσματος χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Θέλουμε να κρατάμε το λάδι ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό ώστε να καίει τις τηγανητές από έξω χωρίς να τις ψήσουμε από μέσα.
Προσθέστε περισσότερο γεύμα matzo! Καθώς τηγανίζετε την πρώτη παρτίδα, τα λαχανικά που βρίσκονται ακόμα στο μείγμα στον κάδο του μίξερ μπορεί να απελευθερώσουν περισσότερο από τα υγρά τους. Αν παρατηρήσετε ότι το μείγμα βραχεί πολύ, προσθέστε περισσότερο αλεύρι matzo. Μπορείτε επίσης να στύψετε λίγο τη τηγανιά καθώς τη φτιάχνετε. Έτσι, γενικά, αν οι τηγανητές σας διαλύονται όταν τις τηγανίζετε, συνήθως σημαίνει ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό.
Ναι μπορείς! Και το θεωρώ εξαιρετικό τρόπο συντήρησης των κολοκυθιών. Απλά φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν μέχρι το τέλος και μετά τα τυλίξτε ξεχωριστά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στην κατάψυξη.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς F για 15 λεπτά περίπου. Θα ξαναπάρουν την τραγανότητά τους και θα είναι τόσο νόστιμα όσο είναι σωστά όταν τα βγάλετε από το λάδι. Εάν οι τηγανητές σας είναι κατεψυγμένες, δεν χρειάζεται να τις ξεπαγώσετε. Απλά ξετυλίξτε τα, βάλτε τα σε ταψί και στο φούρνο.
Ελπίζω να τα δοκιμάσετε! Είναι νόστιμα και γεμάτα καλοκαιρινή γεύση και τα αγαπούν όλοι, μεγάλοι και μικροί. Είναι τραγανά και χορταστικά και μπορούν να κάνουν ένα υπέροχο χορτοφαγικό γεύμα όταν σερβίρονται με σαλάτα ή λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές στο Blog…
Συστατικά
-
2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
-
Πυρήνες από δύο στάχυα καλαμποκιού
-
4 ουγκιές κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
-
1/2 φλιτζάνι γεύμα matzo
-
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
-
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1 κγ μαύρο πιπέρι
-
Ξύσμα από ένα λεμόνι
-
Λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι, το κατσικίσιο τυρί, το μάτζο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
** Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να βάλετε τα κουκούτσια του καλαμποκιού στον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές για να τα σπάσετε πριν τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά. Μερικές φορές, αν είναι ολόκληρα, τείνουν να σκάνε σαν ποπ κορν στο καυτό τηγανέλαιο. Δεν είναι υποχρεωτικό αλλά σίγουρα συνιστάται!
Αν διαπιστώσετε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ματσογευμα. - Προσθέστε περίπου 1/2 ίντσα λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας και βάλτε τη φωτιά σε υψηλή (η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι περίπου 300 βαθμοί F ή μπορείτε να κολλήσετε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο λάδι. Αν είναι αρκετά ζεστό και έτοιμο για το τηγάνισμα θα δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από την οδοντογλυφίδα).
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του λαδιού. Δεν θέλουμε το λάδι πολύ ζεστό σε σημείο να καίει τις τηγανητές από έξω χωρίς να τις ψήσει από μέσα. - Χρησιμοποιήστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα για να σχηματίσετε μπουρεκάκια, χαμηλώστε τα στο καυτό λάδι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει πριν το σερβίρετε (τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα ταψί για να πιάσει το περιττό λάδι).
- Σερβίρετε ζεστό με μια σαλάτα ή μια πλευρά από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση ή σερβίρετε ως ορεκτικό ή συμπλήρωμα σε οποιοδήποτε γεύμα.
Σημειώσεις
Αν θέλετε να καταψύξετε τυχόν υπολείμματα, αφήστε τις τηγανητές να κρυώσουν μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα ξεχωριστά και βάλτε τα στην κατάψυξη.
Αν θέλετε να ξαναζεστάνετε τις τηγανητές που έχουν απομείνει, τοποθετήστε τις σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10-15 λεπτά (αν οι τηγανητές σας είναι παγωμένες, δεν χρειάζεται να τις ξεπαγώσετε πριν τις ξαναζεστάνετε) .
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 20
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 61Ολικό λίπος: 2 γρΚορεσμένο λίπος: 1 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 1 γρΧοληστερίνη: 21 mgΝάτριο: 208 mgΥδατάνθρακες: 8 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 1 γρΠρωτεΐνη: 3 γρ
Γεια! Είμαι η Λαίδη Λι. Βοηθώ τους οικοδεσπότες να απλοποιήσουν το ταξίδι τους στο σπίτι, ενώ παράλληλα παράγουν έναν τόνο φαγητού! Είμαι ανύπαντρη μητέρα τεσσάρων παιδιών, γεννήθηκα στο Ισραήλ και μεγάλωσα σε μια αγροτική κοινότητα που ονομάζεται Κιμπούτς. Τώρα στεγάζομαι στο κεντρικό NC.
