Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Ευχαριστώ!
Το πέστο κόλιανδρο είναι ένα νόστιμο άλειμμα που προσθέτει έναν τόνο γεύσης σε κάθε σάντουιτς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή με πολλούς άλλους τρόπους. Αυτή η συνταγή πέστο κόλιανδρου είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, νόστιμη, υγιεινή και επίσης προσιτή!
Λατρεύω, αγαπώ, λατρεύω τον κόλιανδρο! Το κολλάω παντού και καλλιεργώ έναν τόνο στον κήπο μου κάθε άνοιξη. Είναι φρέσκο, είναι γευστικό και είναι υγιεινό! Ανεβάζει κάθε πιάτο στο επόμενο επίπεδο όσον αφορά τη γεύση.
Είναι επίσης πολύ προσιτό να το πάρετε από το μπακάλικο (σε περίπτωση που δεν το καλλιεργήσετε μόνοι σας). Το πρόβλημα είναι ότι δεν είναι πολύ εύκολο να διατηρηθεί. Συνήθως ενθουσιάζομαι πολύ όταν βλέπω όμορφα, πράσινα τσαμπιά κόλιαντρο στο παντοπωλείο ή φυτεύω πάρα πολλά φυτά και έχω τεράστια συγκομιδή. Προσπαθώ να χρησιμοποιώ το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου, αλλά μερικές φορές, απλώς έχω πάρα πολύ.
Συνταγή πέστο κόλιανδρο…
Στο παρελθόν προσπάθησα να στεγνώσω κόλιαντρο. Σκέφτηκα ότι θα το χρησιμοποιούσα για να καρυκεύσω το φαγητό όπως κάνω με τη ξερή ρίγανη μου. Έμεινα έκπληκτος και λίγο απογοητευμένος όταν έμαθα ότι δεν διατηρεί πραγματικά τη γεύση του όταν στεγνώνει. Τουλάχιστον δεν είναι αρκετό για μένα…
Και έτσι, αποφάσισα να φτιάξω πέστο με αυτό. Λατρεύω το πέστο! Έχουμε πάντα πέστο βασιλικού στο ψυγείο, φτιαγμένο με τον λαχταριστό καλοκαιρινό βασιλικό που καλλιεργώ στον καλοκαιρινό κήπο. Την άνοιξη και το φθινόπωρο, φτιάχνω πέστο από καρότο (ναι! Είναι ένα πράγμα, και είναι νόστιμο!) με κορυφές νεαρών καρότων που έχω αφού αραιώσω τα κρεβάτια από καρότο και το αγαπημένο μου πράγμα με το λάχανό μου, εκτός από τα τσιπς λάχανου , είναι το πέστο λαχανίδας.
Το πέστο θεωρώ έναν τρόπο διατήρησης αυτών των χόρτων γιατί παγώνει πολύ καλά. Εάν καλλιεργείτε έναν κήπο, ξέρετε ότι όταν πρόκειται για χόρτα, δεν υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να τα διατηρήσετε. εγώ μερικές φορές αχνίζω και παγώνω τα χόρτα μου, Μου αρέσει να φτιάχνω χορτοφαγικά μπιφτέκια με αυτά και να τα παγώνω, και μου αρέσει να φτιάχνω πέστο και να το καταψύχω. Αυτοί είναι κυρίως οι τρόποι με τους οποίους συντηρώ τα χόρτα.
Συστατικά…
- κόλιαντρο
- Σκόρδο
- παρμεζάνα
- Αλεύρι αμυγδάλου ή 1/4 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς της επιλογής σας (περισσότερα για αυτό παρακάτω)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Κουζινικα…
Πώς να φτιάξετε πέστο κόλιανδρο…
Βήμα πρώτο – προσθέστε συστατικά στον επεξεργαστή. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, το αλεύρι αμυγδάλου (ή ξηρούς καρπούς της επιλογής σας) και λίγο ελαιόλαδο στον επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και καθώς λειτουργεί προσθέστε περισσότερο λάδι μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Βήμα δεύτερο – σωστά καρυκεύματα και διαδικασία. Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ανοίξτε το καπάκι. Με ένα κουτάλι ξύνετε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος του κουζινομηχανή. Αυτή είναι μια εξαιρετική στιγμή για να δοκιμάσετε το πέστο σας και να διορθώσετε τα καρυκεύματα, είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να μετρήσετε τη συνοχή του πέστο. Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε τον ξανά. Εάν αισθάνεστε ότι το πέστο σας είναι πολύ πηχτό, αυτή είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι.
Πώς να αποθηκεύσετε το πέστο κόλιανδρο…
- Στο ψυγείο – Μόλις το πέστο σας είναι έτοιμο, μεταφέρετε το σε ένα πλαστικό δοχείο ή ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Πρέπει να μείνει πράσινο και φρέσκο και όμορφο για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο.
- Στην κατάψυξη – μεταφέρετε το πέστο σας σε ένα δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να βάλουν μερικές κουταλιές της σούπας σε ένα παγοθήκη, να παγώσουν και μετά να αποθηκεύσουν τους κύβους πέστο σε μια σακούλα με φερμουάρ. Εάν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα μπλοκ τη φορά. Το πέστο κόλιανδρου πρέπει να κρατήσει στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Πώς να σερβίρετε το πέστο κόλιανδρο…
- Ως άλειμμα – το απλώνουμε συχνά σε σπιτικό ψωμί ή σε κράκερ. Προσθέστε μια φέτα σπιτική φέτα ή νωπό γάλα κατσικίσιο τυρί από πάνω της, μια φέτα ντομάτα και έχετε το καλύτερο πρωινό ποτέ.
- Ως επικάλυψη πίτσας – Το χρησιμοποιώ συχνά για να φτιάξω πίτσα πέστο. Φτιάξτε τη δική σας ζύμη πίτσας, απλώστε πάνω της το πέστο αντί για σάλτσα ντομάτας, θρυμματίστε το αγαπημένο σας τυρί και προσθέστε τις γαρνιτούρες σας. Στη συνέχεια ψήστε στην τελειότητα και απολαύστε. Τολμώ έξω και λέω ότι θα πάρω αυτό το είδος πίτσας πάνω από οποιαδήποτε πίτσα με ντομάτα οποιαδήποτε μέρα!
- Ως σάλτσα – Το πέστο κόλιαντρο ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι. Αν τηγανίζετε το ψάρι σας, προσθέστε το από πάνω όταν το σερβίρετε ως σάλτσα. Εάν ψήνετε το ψάρι σας, απλώστε το στο ψάρι σας πριν το βάλετε στο φούρνο.
- Ως σάλτσα ζυμαρικών – Μια άλλη ιδέα είναι να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών. Μπορείτε να το προσθέσετε ως καρυκεύματα σε μια σάλτσα αλφρέντο για να φτιάξετε κάτι σαν σάλτσα πέστο αλφρέντο ή απλώς να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς πάνω από τα ζυμαρικά όπως είναι. Το καρύκευμα μιας κρύας σαλάτας ζυμαρικών με αυτό είναι μια άλλη ιδέα.
Συχνές Ερωτήσεις…
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αμύγδαλα στις συνταγές μου για πέστο απλώς και μόνο επειδή τα αμύγδαλα είναι προσιτά και νόστιμα. Ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξηρών καρπών. Τα κουκουνάρια θα λειτουργήσουν καλά (εδώ είναι μια συνταγή με καβουρδισμένα κουκουνάρια), τα καρύδια λειτουργούν επίσης, και τα κάσιους μπορούν να λειτουργήσουν… Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε μερικά διαφορετικά είδη ξηρών καρπών.
Μερικές φορές αντικαθιστώ την παρμεζάνα με τυρί Asiago. Οποιοδήποτε σκληρό τυρί πρέπει να λειτουργεί.
Όχι, δεν το κάνει. Το πέστο κόλιανδρου δεν οξειδώνεται όπως το πέστο βασιλικού. Ακόμη και όταν το αφήνετε εκτεθειμένο στον αέρα, παραμένει πράσινο και δεν γίνεται καφέ.
Οπωσδηποτε! Αυτή η συνταγή κάνει περίπου ένα φλιτζάνι πέστο. Μη διστάσετε να το διπλασιάσετε ή να το τριπλασιάσετε εάν ο επεξεργαστής τροφίμων σας είναι μεγάλος και αρκετά δυνατός για να το χειριστείτε.
Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη! Μου αρέσει που επιτρέπει επίσης λίγη δημιουργικότητα. Δοκιμάστε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς ή διαφορετικό είδος τυριού κάθε φορά. Ίσως προσπαθήσετε να το καρυκεύετε λίγο διαφορετικά κάθε φορά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κύμινο ή, αν σας αρέσει η ζέστη, ίσως μια πρέζα ξηρό πιπέρι καγιέν. Κάντε το δικό σας και πειραματιστείτε και βρείτε τον αγαπημένο σας τρόπο χρήσης αυτής της καλοσύνης. Ελπίζω σίγουρα να το δοκιμάσετε!
Περισσότερες νόστιμες συνταγές…
Συστατικά
-
3 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
-
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
-
1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
-
1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
Οδηγίες
- Βήμα πρώτο – Προσθέστε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, το αλεύρι αμυγδάλου και τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο (περίπου 1/4 φλιτζάνι) στον επεξεργαστή τροφίμων. Ανάψτε τον επεξεργαστή τροφίμων και καθώς λειτουργεί προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Αφήστε το να δράσει μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν μια πάστα.
- Βήμα δυο – Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ανοίξτε το καπάκι. Με ένα κουτάλι ξύνετε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος του κουζινομηχανή. Αυτή είναι μια εξαιρετική στιγμή για να δοκιμάσετε το πέστο σας και να διορθώσετε τα καρυκεύματα, είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να μετρήσετε τη συνοχή του πέστο. Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε τον ξανά. Εάν αισθάνεστε ότι το πέστο σας είναι πολύ πηχτό, αυτή είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι.
- Βήμα τρίτο – Μεταφέρετε το πέστο σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως και 18 μήνες.
Σημειώσεις
Σημειώσεις για τα συστατικά –
Σκόρδο – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από δύο σκελίδες.
Τυρί – το τυρί παρμεζάνα είναι το παραδοσιακό τυρί που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή πέστο, ωστόσο, εάν υπάρχει άλλο είδος τυριού με παρόμοια σύσταση (σκληρό και ξηρό), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για παρμεζάνα. Απλά φροντίστε να το τρίψετε πριν το προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων.
Καρυκεύματα – Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε κύμινο ή πιπέρι καγιέν, αν θέλετε να προσθέσετε θερμότητα. Ή δοκιμάστε άλλα καρυκεύματα. Πραγματικά, όλα πάνε.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ – Οι περισσότερες συνταγές με πέστο απαιτούν κουκουνάρια, ωστόσο, είναι λίγο ακριβά, οπότε μου αρέσει να τα αντικαθιστώ με αμύγδαλα. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εύκολο στη χρήση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.
Ελαιόλαδο – χρησιμοποιήστε ό,τι καλύτερο μπορείτε να βάλετε στα χέρια σας!
Διατροφικές πληροφορίες:
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 κούπα
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 125Ολικό λίπος: 13 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 11 γρΧοληστερίνη: 2 mgΝάτριο: 155 mgΥδατάνθρακες: 2 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 0 γρΠρωτεΐνη: 1 γρ
Γεια! Είμαι η Λαίδη Λι. Βοηθώ τους οικοδεσπότες να απλοποιήσουν το ταξίδι τους στο σπίτι, ενώ παράλληλα παράγουν έναν τόνο φαγητού! Είμαι ανύπαντρη μητέρα τεσσάρων παιδιών, γεννήθηκα στο Ισραήλ και μεγάλωσα σε μια αγροτική κοινότητα που ονομάζεται Κιμπούτς. Τώρα στεγάζομαι στο κεντρικό NC.
